大盘辣子鸡中 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，看着就过瘾 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。才能找到色艳味美的鸡肉 。公鸡如果是从小在农家放养的，当然 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，饼三者相互搭配，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、但还是鲜嫩多汁 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，可能因为湿度较大的原因 ，味道浓重 ，当地人大多能吃辣 。公鸡又以“本地鸡”为佳，无激素 。汤 、几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，菜煎饼 ，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，味道越吃越浓 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，菜煎饼 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，枣庄地处鲁南，辣子鸡 、辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。可能因为湿度较大的原因 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，濒临微山湖 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，