葱切葱花 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝浇热油即可。开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开

　　2 、粉丝

　　3 、开屏葱、做道生姜、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒撒葱花 ，龙口粉丝1把、炒到汤汁辣味散发  ，蒜切末。再铺上姜丝，剁椒半碗 、

　　调料：料酒 、

　　做法：

　　1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，再倒入小半碗水；

　　4 、淋上蒸鱼豉油，均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部，蒸鱼豉油 。

不要切到鱼肚  ，鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。