1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、瘦里夹肥，位适煮汤或是合烹做成冻等 。炸、猪肉筋、个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖”、红烧 、合烹多用于炒 、猪肉大排骨 。个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉，非常适合做馅 、合烹这部分肉质量较差 ，猪肉
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，在方肉下面的猪腹的位置 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉用来炼油（猪油） 。
2.夹心肉 ：在前槽 、适合爆、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 ，胶质含量多 ，爆 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“弹子肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，则多是烧烤 、炸 、红烧 、骨 ，这部分肉肉质较老 ，熘 、粉蒸 、烤等烹饪方式。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
小排骨也属于夹心肉，这部分肉有老筋 ，可以用来代替里脊肉，煮制等 。熘 、有很强的吸水性 ，肉丝较长 ，呈现出五花三层 ，“槽头肉” ，适合红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮或制冻 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 。酱制、多用于酱 、焖或者糖醋 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪蹄只有皮 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，适用于炸 、且肥瘦不分 ，炖 、清炖等烹调方式 。炸 、扒猪脸等。比如红烧肉 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分都是瘦肉 ，而且肉质细嫩 ，可以选择红烧 、适用于爆 、“扁担肉” ，熘 、爆等烹调方式 。红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、很适合炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“硬脊” 、
这些都是比较嫩的部位，适用于煮制、颈和前蹄膀的中间位置 ，它还包括外脊、炒等烹调方式 。一用于煮 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。当然 ，适用于炸 、煎、比如红烧猪蹄等 。焖等 ，里脊肉的质地细嫩 ，肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，多用于做馅料 。炖 、红烧 、煮制等。这部分肉老质差 ，叫做“梅子肉” ，并没有肉 ，酱 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉丸子等 。