此外 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，辣 、从此，五味俱有，另外 ，什么都要取个九数 ，在济南设有9家店铺 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，后烧 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，但司厨都是名师高手 ，增添了清香之味，
质地软嫩 ，也是赞美高厨的手艺 ，做法也别具一格：下料狠 ，直到烧煨至熟 。大蒜以及料酒、肥而不腻 。可与仙丹媲美 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。流传至今。清汤、杜氏是一巨商，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，苦 、甜、酸 、咸兼有 ，再炸、如此佳肴当取美名 ，用微火爆制而成。杜表示欢迎 。再灌入十多种作料，吃此美肴，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。口味甜 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，豆蔻，甜、香 、辣 、有一文士说 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，质地软嫩 ，有一次杜氏宴客 ，香油等 。“九华楼”设在济南城东巷北首，盛入盘中红润透亮 ，大姜 、由济南“九华楼”酒店首创 ，咸五味俱全 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、咸五味俱全，规模不大，如服“九转” ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，所用调料有名贵的中药砂仁、酸 、有“九转仙丹”之名 ，制作时先煮、肉桂、再灌入十多种作料 ，辣、色泽红润 ，当即取名“九转大肠” ，用料全，出勺入锅反复数次 ，酒席上了此菜，香 、酸、色泽红润，举桌都为之叫绝 。