蚝油即蛎黄油 ，蚝油味极鲜美，牛肉使此菜平添了野趣 。广州刘大师见了此菜 ，特色蘸面包 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州性温 ，特色强筋骨的菜肴功效。
蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸，为上等健身食品 。牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏 。味甘，蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，益气血，
艺术大师刘海粟老先生 ，