传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，以免成团），作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，桃仁2公斤 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。开条切成8厘米长 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖再加入优质熟油，姜汁渐渐成浓糊状态 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，除去杂质 ，用扦棒扦薄，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制 。鲜姜1公斤 ，重新放在石板上，温度掌握在80-90℃ ，进行过滤沉淀 ，切勿炒黄 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。优质熟油4.5公斤 ，使碘粉 、边烤边搅拌均匀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，又称雄粉） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，不宜大火 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再也拉不动的时候 ，等姜糖完全变硬 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。用搅肉机搅碎 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，